A Salada Morna de Lentilha com Legumes Grelhados é uma explosão de sabores, texturas e cores. Combina a cremosidade e a leve picância da lentilha cozida com legumes frescos grelhados, tudo realçado por um vinagrete de mostarda aromático. Uma opção saudável, rica em proteínas e fibras, ideal para pratos principais leves ou acompanhamentos que surpreendem em qualquer ocasião.
Ingredientes
Para a Salada
- 1 xícara de lentilha (seca)
- 1 cenoura média cortada em rodelas grossas
- 1 abobrinha média cortada em meia-lua
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras largas
- 1 cebola roxa cortada em pétalas grossas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de tomilho ou alecrim fresco (opcional)
Para o Vinagrete de Mostarda
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou balsâmico
- 1 colher (chá) de mel ou açúcar mascavo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
Finalização
- Salsinha picada a gosto
- Nozes ou amêndoas tostadas (opcional)
Rendimento
4 porções
Tempo de Preparo
40 minutos
Dificuldade
Fácil
Modo de Preparo
- Cozinhe a lentilha:
Lave bem a lentilha e coloque em uma panela com água. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficar al dente (firmes, porém macias). Escorra e reserve. - Grelhe os legumes:
Tempere a cenoura, abobrinha, pimentão e cebola com azeite, sal, pimenta e ervas frescas. Disponha em uma assadeira ou grelha e leve ao forno preaquecido (200°C) ou frigideira quente. Grelhe até dourar levemente e ficarem macios, mas ainda firmes. - Prepare o vinagrete:
Misture em uma tigela a mostarda, azeite, vinagre, mel, limão, sal e pimenta, batendo com um garfo até emulsionar. - Monte a salada:
Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida e os legumes grelhados ainda mornos. Regue com o vinagrete e misture delicadamente. - Finalize:
Polvilhe salsinha picada e, se desejar, adicione nozes ou amêndoas tostadas para um toque crocante.
Utensílios
- Panela média
- Assadeira ou frigideira
- Tigela grande para montagem
- Tigela pequena para o molho
Tabela Nutricional (por porção, aprox.)
| Calorias | Carboidratos | Proteínas | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 210 kcal | 29 g | 8 g | 8 g |
Dica
Para adiantar o preparo, cozinhe a lentilha com antecedência e guarde na geladeira. Legumes variados também podem ser usados — como berinjela, cogumelos ou aspargos — dependendo da estação e do seu gosto.
Por que fazer?
Além de deliciosamente fácil e cheia de nutrientes, a salada morna de lentilha é uma escolha reconfortante para os dias mais frios e uma alternativa saudável para substituir carnes ou incrementar refeições do dia a dia. Ela é perfeita para marmitas, piqueniques, encontros em família ou como entrada sofisticada em almoços especiais.
Curiosidade da receita Salada Morna de Lentilha com Legumes
A lentilha é utilizada há milênios, sendo símbolo de prosperidade em várias culturas. Nas festas de Ano Novo no Brasil e na Itália, ela tradicionalmente aparece na ceia para atrair sorte e fartura. Versátil, a lentilha compõe tanto pratos meditativos quanto criações contemporâneas da culinária vegetariana.
