A Polenta Cremosa com Ragu de Cogumelos e Ervas é uma combinação perfeita de conforto e sofisticação. Este prato une a suavidade da polenta, tradicional da culinária italiana, com um ragu de cogumelos rico em sabor e aromas de ervas frescas. Uma opção vegetariana, elegante e nutritiva, ideal para aquecer nos dias frios ou encantar em ocasiões especiais.
Ingredientes
Para a Polenta Cremosa
- 1 xícara de fubá (de preferência, fubá mimoso)
- 4 xícaras de água
- 1 xícara de leite (opcional, pode substituir por água para versão vegana)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite para versão vegana)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, pode usar versão vegana)
- Sal a gosto
Para o Ragu de Cogumelos e Ervas
- 400 g de cogumelos frescos variados (shitake, shimeji, champignon, portobello)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (ou caldo de legumes)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
Rendimento
4 porções
Tempo de Preparo
40 minutos
Dificuldade
Fácil
Modo de Preparo
1. Prepare a polenta:
Em uma panela grande, aqueça a água e o leite com uma pitada de sal. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, até ficar cremosa (cerca de 15-20 minutos). Acrescente a manteiga e o queijo parmesão, misture bem e acerte o sal. Deixe a polenta bem cremosa.
2. Prepare o ragu de cogumelos:
Limpe e pique os cogumelos em pedaços médios. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, depois os cogumelos, e salteie até murcharem e dourarem. Acrescente o extrato de tomate, as ervas e o vinho tinto. Cozinhe até evaporar o álcool e o molho engrossar levemente (cerca de 5 minutos). Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha.
3. Sirva:
Distribua a polenta cremosa em pratos fundos e cubra generosamente com o ragu de cogumelos. Finalize com mais ervas frescas e, se desejar, queijo ralado.
Utensílios
- Panela grande para a polenta
- Frigideira para o ragu
- Colher de pau e espátula
- Tigelas para servir
Tabela Nutricional (por porção, aproximada)
| Calorias | Carboidratos | Proteínas | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 260 kcal | 38 g | 8 g | 8 g |
Dica
Varie os cogumelos de acordo com o que encontrar! O ragu também pode levar outros vegetais, como berinjela ou abobrinha, para um toque extra de sabor.
Por que fazer?
Além de delicioso, o prato traz o aconchego da polenta e a intensidade dos cogumelos salteados com ervas, uma explosão de umami! É perfeito para refeições vegetarianas especiais e encanta tanto no dia a dia quanto em ocasiões festivas.
Curiosidade da receita Polenta Cremosa com Ragu de Cogumelos
A polenta é um alimento ancestral, tradicionalmente feita com farinha de milho e servida de diversas formas no norte da Itália. O ragu de cogumelos é uma versão moderna e vegetariana do clássico ragu italiano, que geralmente leva carnes. Ao unir as duas preparações, você tem um prato rico em memória afetiva e sabor.
