O Picadinho de Carne ao Molho Madeira é a perfeita união entre praticidade e sofisticação. Com uma textura macia, um molho rico e um toque de elegância proporcionado pelo vinho madeira, este prato é ideal tanto para almoços em família quanto para jantares especiais. Vamos aprender como transformar ingredientes simples em uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
Para a Carne:
- 500 g de carne bovina (alcatra, mignon ou patinho) em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho Madeira:
- 1 xícara de chá de vinho madeira (ou tinto seco, como alternativa)
- 1 xícara de chá de caldo de carne (caseiro ou em cubo dissolvido em água quente)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar)
- 100 g de cogumelos frescos fatiados (opcional)
- Ramos de tomilho fresco (opcional, para aromatizar)
Rendimento:
- Serve 4 pessoas
Tempo de Preparo:
- 1 hora
Dificuldade:
- Fácil ⭐
Modo de Preparo
Passo 1: Sele a Carne
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele os pedaços de carne até dourarem por completo. Reserve.
Passo 2: Refogue os Aromáticos
- Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos, se estiver utilizando.
Passo 3: Prepare o Molho Madeira
- Deglace a panela com o vinho madeira, raspando bem o fundo para liberar os sabores.
- Acrescente o caldo de carne e os ramos de tomilho, deixando a mistura reduzir por 5 minutos.
- Dilua a farinha ou o amido em um pouco de água fria, adicione ao molho e mexa até atingir uma consistência aveludada.
Passo 4: Combine e Finalize
- Retorne os pedaços de carne à panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macios e bem incorporados ao molho.
- Ajuste o tempero e sirva quente.
Acompanhamentos Sugeridos
Para um prato completo e balanceado, acompanhe o picadinho com:
- Arroz branco ou integral
- Purê de batatas cremoso
- Legumes salteados
- Farofa crocante
Dica da Receita
Se deseja intensificar o sabor do molho, deixe-o cozinhar em fogo baixo por mais tempo, permitindo que os ingredientes se integrem completamente.
Curiosidades sobre o Molho Madeira
O molho madeira é inspirado nos vinhos produzidos na Ilha da Madeira, em Portugal. Famoso por sua versatilidade, ele é amplamente utilizado na alta gastronomia para acompanhar carnes vermelhas, aves e até massas. Sua textura aveludada e sabor robusto fazem dele uma escolha popular em pratos sofisticados ao redor do mundo.
Por que Fazer Picadinho de Carne ao Molho Madeira?
Esse prato combina a praticidade de uma receita simples com o sabor refinado de um molho elaborado. Ideal para impressionar em um jantar especial ou para um almoço mais sofisticado.
Tabela Nutricional (Por Porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Carboidratos | 10 g |
| Gorduras | 20 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 600 mg |
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso substituir o vinho madeira?
Sim, o vinho tinto seco é uma excelente alternativa, mantendo a complexidade do molho.
2. Qual o melhor corte de carne para o picadinho?
Alcatra e filé mignon são ideais pela maciez, mas cortes como coxão mole também funcionam bem.
3. O molho pode ser feito sem farinha?
Sim, você pode reduzir o molho naturalmente em fogo baixo, embora leve mais tempo.
