A moqueca de banana-da-terra vegana é uma verdadeira explosão de sabores tropicais. Inspirada na tradicional moqueca baiana, essa versão sem peixe é surpreendente, nutritiva e cheia de personalidade. Ideal para quem busca uma alimentação mais consciente sem abrir mão da culinária brasileira.
Ingredientes
Ingredientes principais:
- 4 bananas-da-terra maduras, porém firmes, cortadas em rodelas grossas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Suco de 1 limão
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Rendimento:
4 porções
Tempo de Preparo:
35 minutos
Dificuldade:
Fácil
Modo de Preparo
Passo 1: Marine a Banana-da-Terra
Regue as rodelas de banana-da-terra com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
Passo 2: Refogue os Aromáticos
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Refogue a cebola até começar a dourar. Adicione o alho, os pimentões e os tomates. Cozinhe até tudo ficar macio e perfumado.
Passo 3: Monte as Camadas da Moqueca
Adicione delicadamente as rodelas de banana sobre o refogado. Regue com o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem mexer muito para não desmanchar.
Passo 4: Finalize com Ervas Frescas
Acrescente coentro e cebolinha picados por cima. Corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a tampa fechada antes de servir.
Passo 5: Sirva com Acompanhamentos Típicos
Acompanhe com arroz branco soltinho e farofa de dendê ou mandioca. Fica irresistível!
Utensílios Necessários
- Panela funda com tampa
- Tábua de corte e faca
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Tigela para marinar
🥗 Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | Proteínas | Carboidratos | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 3g | 40g | 18g |
❗ Contém: nenhum alérgeno comum.
🥦 Substituições: Pode usar batata-doce ou inhame em vez da banana-da-terra. Para um toque defumado, adicione páprica.
Dica da Receita
Use bananas-da-terra maduras, mas ainda firmes ao toque. Se estiverem muito maduras, a moqueca ficará doce demais e com textura muito mole. Prefira aquelas com casca amarelada e pequenas manchas escuras.
Por que Fazer essa Receita?
A moqueca de banana-da-terra é uma excelente alternativa vegana à receita tradicional. Rica em nutrientes, saborosa e com textura que lembra frutos do mar, ela surpreende até quem não é vegetariano. É um prato sustentável, acessível e cheio de afeto.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso congelar essa moqueca?
Sim, pode congelar por até 2 meses em potes herméticos. A banana pode amolecer um pouco ao descongelar, mas o sabor permanece delicioso.
Posso substituir o leite de coco?
Sim, pode usar creme de castanha ou leite vegetal engrossado, mas o sabor da moqueca tradicional vem muito do leite de coco.
Essa receita é picante?
Não. Se quiser mais ardência, adicione pimenta dedo-de-moça sem sementes na hora do refogado.
Curiosidades sobre a Receita
A banana-da-terra é usada em diversas receitas da culinária afro-brasileira e caribenha. Seu uso em pratos salgados vem da tradição de aproveitar ingredientes locais de forma criativa e nutritiva — transformando algo simples em uma refeição digna de festa.
