O Kibe Frito Tradicional é uma receita clássica da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. Feito com trigo para kibe e carne moída bem temperada, esse salgado é perfeito para servir em festas, como entrada ou lanche da tarde.
Ingredientes
- 250g de trigo para kibe
- 500g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho amassados
- Hortelã picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- Água gelada para dar ponto (cerca de 100 ml)
- Óleo para fritar
Rendimento:
25 a 30 unidades
Tempo de Preparo:
50 minutos
Dificuldade:
Média ⭐⭐
Modo de Preparo
Passo 1: Hidrate o Trigo para Kibe
Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água quente. Deixe de molho por 30 minutos. Depois, escorra bem e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
Passo 2: Prepare a Mistura de Kibe
Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, cebola ralada, alho, hortelã, sal, pimenta, cominho e canela. Mexa com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para ajudar a dar liga.
Passo 3: Modele os Kibes
Com as mãos úmidas, modele os kibes no formato de croquetes. Pressione bem para que fiquem compactos.
Passo 4: Frite os Kibes
Frite os kibes em óleo quente (cerca de 180 °C) até que estejam dourados e crocantes. Retire e escorra em papel-toalha.
Rendimento, Tempo de Preparo e Dificuldade
- Rendimento: 25 a 30 unidades
- Tempo de Preparo: 50 minutos
- Dificuldade: Média ⭐⭐
Utensílios Necessários
- Tigela grande para misturar
- Peneira fina para escorrer o trigo
- Colher ou espremedor para espremer o trigo
- Termômetro culinário (opcional, para óleo)
- Panela funda para fritura
- Escumadeira
- Papel-toalha
Tabela Nutricional (por unidade média)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 120 kcal |
| Carboidratos | 8 g |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras | 5 g |
| Sódio | 90 mg |
❗ Contém: glúten
🥦 Substituições: Para versão sem glúten, use trigo sarraceno hidratado. Para uma versão vegana, substitua a carne por proteína de soja.
Dica da Receita
Se quiser garantir que o kibe fique ainda mais macio por dentro, adicione um pouco de azeite à mistura. Para um sabor extra, recheie com queijo coalho antes de modelar.
Por que Fazer Esta Receita?
- É uma receita com alto valor cultural e histórico
- Agrada todos os públicos em festas e reuniões
- Pode ser congelada e frita depois
- Fácil de adaptar para recheios e variações
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso congelar os kibes crus?
Sim! Modele, congele em aberto e depois armazene em saquinhos. Frite ainda congelado em óleo não muito quente.
2. Posso assar ao invés de fritar?
Sim, asse em forno médio (200 °C) por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
3. Qual carne é melhor para o kibe?
Prefira carnes magras como patinho ou coxão mole, que têm boa textura para a massa.
Curiosidades sobre a Receita
O kibe (ou kibbeh) é originário do Oriente Médio, especialmente do Líbano e da Síria. No Brasil, ele se tornou um salgado típico, adaptado com ingredientes locais. Tradicionalmente, o kibe pode ser cru, assado ou frito — essa última versão é a mais popular por aqui
