O Frango com Quiabo é um prato típico da culinária mineira, conhecido por seu sabor marcante e pela combinação única de texturas. Ele é preparado com frango bem temperado e quiabos frescos, resultando em uma refeição nutritiva, reconfortante e cheia de história. É ideal para almoços de domingo ou encontros familiares, sempre acompanhado de arroz branco e polenta cremosa.
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
- 500 g de quiabo fresco
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- 500 ml de água quente
Informações da Receita
- Rendimento: Serve 5 porções
- Tempo de Preparo: 50 minutos
- Dificuldade: Fácil
Utensílios Necessários
- Panela grande ou caçarola de ferro
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula de silicone
Modo de Preparo
- Limpe o quiabo retirando as pontas e corte-o em pedaços médios. Para evitar a baba, seque bem antes de usar.
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Reserve por 15 minutos.
- Aqueça a panela com óleo ou banha e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados.
- Adicione a cebola e o tomate, mexendo até formar um refogado encorpado.
- Acrescente o colorau e a folha de louro. Misture bem.
- Coloque a água quente, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, até o frango ficar macio.
- Em outra frigideira, salteie o quiabo rapidamente para reduzir a baba.
- Junte o quiabo ao frango, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
- Finalize com cheiro-verde e sirva ainda quente.
Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 290 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 8 g |
| Gorduras | 18 g |
❗ Contém: pode conter traços de glúten dependendo do tempero utilizado.
🥦 Substituições: use frango orgânico para uma versão mais saudável e substitua o óleo por azeite de oliva.
Dica da Receita
Para reduzir ainda mais a baba do quiabo, lave-o, seque bem e frite rapidamente antes de misturar ao frango.
Por que Fazer?
Além de delicioso, o frango com quiabo é rico em fibras, proteínas e nutrientes essenciais. É uma receita tradicional que conecta gerações e traz um toque caseiro irresistível à mesa.
Curiosidades
O frango com quiabo é considerado um patrimônio culinário de Minas Gerais e tem origens na cozinha afro-brasileira, sendo uma mistura de técnicas indígenas e temperos africanos.
❓ FAQ
1. Posso usar frango sem osso?
Sim, mas o sabor ficará mais intenso usando cortes com osso.
2. O quiabo pode ser congelado?
Sim, mas prefira congelá-lo cru e já cortado para preservar a textura.
