A Esfiha Aberta de Berinjela com Tomate e Za’atar é uma opção leve, deliciosa e cheia de personalidade da culinária do Oriente Médio. Com uma massa macia, recheio vegetal e o aroma inconfundível do za’atar, essa esfiha é perfeita para servir como lanche, petisco ou até como entrada em encontros especiais.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 3/4 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o Recheio:
- 1 berinjela média em cubos pequenos
- 2 tomates maduros em cubos
- 1/2 cebola roxa picadinha
- 2 colheres (sopa) de za’atar (mistura de especiarias)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Salsinha fresca picada para finalizar
Rendimento
8 unidades
Tempo de Preparo
50 minutos (40 min de preparo + 10 min de forno)
Dificuldade
Média
Modo de Preparo
- Prepare a massa:
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a água morna e o azeite, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 5 minutos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). - Prepare o recheio:
Em uma tigela, junte os cubos de berinjela, tomate e cebola. Tempere com azeite, za’atar, sal, pimenta e suco de limão. Misture bem e reserve. - Monte as esfihas:
Divida a massa em 8 porções, abra discos pequenos e coloque em uma assadeira levemente enfarinhada. Distribua o recheio no centro de cada disco, deixando bordas livres. - Asse:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, ou até dourar as beiradas e cozinhar o recheio. - Sirva:
Finalize com salsinha fresca e um fio de azeite. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Utensílios
- Tigela grande
- Assadeira
- colher de pau ou espátula
Sugestões e Dicas
- Se quiser uma versão vegana, certifique-se de usar farinha sem ingredientes de origem animal.
- Para uma esfiha ainda mais crocante, pincele um pouco de azeite nas bordas antes de assar.
- O za’atar pode ser encontrado em casas de temperos árabes, ou feito em casa misturando tomilho, orégano, sumac e sementes de gergelim.
Tabela Nutricional (por unidade, aproximada)
| Calorias | Carboidratos | Proteínas | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 120 kcal | 21 g | 3 g | 3 g |
Por que fazer?
Essa esfiha aberta é ideal para quem busca variar nas opções de lanches, trazendo sabores marcantes e ingredientes naturais. Prática, leve e com apresentação linda, agrada vegetarianos e fãs de comida árabe.
Curiosidade esfiha de berinjela
O za’atar é uma mistura de especiarias típica do Oriente Médio, conhecida por seu aroma fresco, sabor ácido e notas terrosas. Tradicionalmente polvilhado em pães e esfihas, é um toque essencial para tornar pratos simples em experiências inesquecíveis.
