Escondidinho de Palmito Pupunha com Creme de Castanha, Surpreenda-se com esse escondidinho vegano: cremoso, nutritivo e cheio de sabor. A combinação do palmito pupunha refogado com o creme de castanha cria um prato principal leve, elegante e ideal para impressionar em almoços especiais, jantares ou até como marmita saudável.
Ingredientes
Recheio de Palmito Pupunha
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de palmito pupunha em tiras finas
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água
Creme de Castanha
- 1 xícara (chá) de castanha de caju crua (de molho por 4 horas)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
- 1 colher (chá) de suco de limão
- Sal a gosto
Finalização
- Azeite para untar
- Castanhas trituradas (opcional) para decorar
- Raminhos de salsinha ou tomilho
Rendimento:
4 porções
Tempo de Preparo:
40 minutos
Dificuldade:
Fácil
Modo de Preparo
Passo 1: Refogue o Palmito Pupunha
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o tomate, o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Acrescente o palmito pupunha, tempere com sal e pimenta, junte a água e cozinhe até o líquido reduzir. Finalize com cheiro-verde e reserve.
Passo 2: Prepare o Creme de Castanha
Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água, azeite, limão, sal e levedura até obter um creme liso. Ajuste a consistência adicionando mais água se necessário.
Passo 3: Monte o Escondidinho
Unte uma travessa pequena com azeite. Coloque o refogado de palmito como base e cubra com o creme de castanha.
Passo 4: Finalize e Gratine
Polvilhe castanhas trituradas por cima (opcional) e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 minutos para aquecer e dourar levemente.
Utensílios Necessários
- Frigideira ou panela média
- Liquidificador potente
- Travessa pequena para forno
- Colher de pau ou espátula
- Faca e tábua de corte
Tabela Nutricional (por porção aproximada)
| Calorias | Proteínas | Carboidratos | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 280 kcal | 5 g | 20 g | 18 g |
❗ Contém: castanha de caju.
🥦 Substituições: Use tofu firme batido no lugar da castanha para uma versão sem oleaginosas.
Dica da Receita
Se quiser dar um toque defumado ao recheio, adicione uma pitada de páprica defumada ao refogar o palmito pupunha. Isso valoriza o sabor e dá um toque sofisticado.
Por que Fazer?
Essa receita é uma excelente opção de prato principal vegano, nutritivo e livre de ingredientes ultraprocessados. É ideal para quem busca refeições mais leves, com ingredientes naturais e com sabor marcante. Além disso, é uma ótima escolha para alérgicos à lactose ou glúten.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso congelar o escondidinho?
Sim! Ele pode ser congelado antes de ir ao forno. Na hora de consumir, leve direto ao forno para gratinar.
Não tenho palmito pupunha. Posso usar outro?
Pode sim! Palmito de açaí ou jaca verde desfiada funcionam bem como substituição.
O creme pode ser feito com outra castanha?
Pode usar castanha-do-pará ou amêndoas sem pele. Basta deixá-las de molho por pelo menos 6 horas.
Curiosidades sobre a Receita Escondidinho de Palmito Pupunha
O palmito pupunha é uma alternativa sustentável ao palmito tradicional, pois sua extração não mata a planta. Já o uso do creme de castanha é uma técnica comum na culinária vegana para simular cremosidade sem derivados do leite.
