O doce de mamão verde é um clássico das cozinhas brasileiras, com aquele sabor nostálgico que lembra casa de vó. Além de delicioso, ele é simples de preparar e pode ser armazenado por semanas.
Ingredientes
- 1 mamão verde grande (aprox. 1,5 kg)
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1,5 litro de água
- 800 g de açúcar
- 6 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
Modo de Preparo
- Preparar o mamão
Lave bem, descasque o mamão e corte-o ao meio. Retire todas as sementes e fatie em tiras finas ou rale grosso. - Deixar de molho
Coloque o mamão em uma bacia grande, cubra com 1 litro de água e misture o bicarbonato. Deixe de molho por 1 hora para tirar o amargor e manter a textura firme. - Enxaguar
Escorra e lave bem em água corrente para remover todo o bicarbonato. - Cozinhar a calda
Em uma panela grande, coloque o açúcar, 500 ml de água, o cravo e a canela. Leve ao fogo até formar uma calda rala. - Adicionar o mamão
Acrescente o mamão e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a calda engrosse e o doce ganhe brilho. - Finalizar
Retire do fogo e deixe esfriar. Armazene em vidros esterilizados e mantenha na geladeira.
Tabela Nutricional (por porção de 50 g)
| Calorias | Carboidratos | Proteínas | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 95 kcal | 24 g | 0,5 g | 0,1 g |
❗ Contém: açúcar refinado.
🥦 Substituições: Pode usar açúcar demerara ou adoçante culinário para uma versão com menos calorias.
Dica da Receita
Se quiser um doce mais cristalizado, cozinhe até a calda secar e formar um brilho açucarado por fora.
Por que fazer?
Além de ser econômico e simples, o doce de mamão verde é perfeito para servir com queijo branco ou como sobremesa de almoço de domingo.
Curiosidades
O mamão verde é rico em papaína, uma enzima que ajuda na digestão. Por isso, além de gostoso, ele também auxilia na saúde intestinal.
