O ceviche peruano é um dos pratos mais emblemáticos da culinária da América Latina. Refrescante, leve e cheio de sabor, ele leva peixe cru marinado no suco de limão, cebola roxa, pimenta e coentro, criando uma combinação única de frescor e intensidade. Além disso, é uma receita prática e rápida, perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais.
Ingredientes do Ceviche Peruano
(Para 4 porções)
- 500 g de filé de peixe branco fresco (robalo, linguado ou tilápia)
- 1 cebola roxa grande cortada em tiras finas
- 1 pimenta dedo-de-moça (ou ají limo, se encontrar) picada sem sementes
- Suco de 10 limões frescos
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 1 punhado de coentro fresco picado
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (opcional, para realçar)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar (tradicional no Peru):
- Milho cozido (choclo peruano ou milho comum)
- Batata-doce cozida em rodelas
- Folhas de alface para servir
Informações da Receita
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Nível de Dificuldade: Fácil
Utensílios Necessários
- Tigela de vidro ou cerâmica (não use metal para não alterar o sabor do limão)
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou silicone
- Pratos ou tigelas individuais para servir
Modo de Preparo do Ceviche Peruano
- Preparar o peixe:
Corte o filé de peixe em cubos médios (aprox. 2 cm). O peixe deve estar bem fresco e limpo. - Marinar no limão:
Coloque o peixe em uma tigela de vidro e cubra com o suco dos limões. Misture levemente e deixe descansar entre 5 e 10 minutos, até o peixe ficar opaco. - Adicionar temperos:
Junte a cebola roxa fatiada, a pimenta picada, o alho (se usar), o gengibre e o coentro. Misture delicadamente para não desfazer os pedaços do peixe. - Ajustar o sabor:
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. - Servir imediatamente:
Monte no prato com milho cozido, rodelas de batata-doce e folhas de alface. Sirva bem gelado.
Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras | 4 g |
❗ Contém: peixe (alérgeno).
🥦 Substituições: para uma versão vegana, pode-se usar cogumelos frescos ou palmito no lugar do peixe.
Dica da Receita
Para um sabor ainda mais autêntico, use ají amarillo ou ají limo, pimentas típicas do Peru. Se não encontrar, a pimenta dedo-de-moça funciona muito bem.
Por que Fazer Ceviche Peruano?
Além de ser refrescante e nutritivo, o ceviche é rápido de preparar, não precisa de fogão e impressiona qualquer convidado. É perfeito como entrada em um almoço especial ou até como prato principal em dias quentes.
Curiosidades sobre o Ceviche
- O ceviche é considerado Patrimônio Cultural da Nação Peruana.
- O prato é tão importante no Peru que tem até um Dia Nacional do Ceviche, comemorado em 28 de junho.
- A técnica de marinar o peixe em suco cítrico é chamada de “cocción en frío”.
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de peixe?
Sim! Robalo, linguado e tilápia são os mais usados, mas salmão também funciona bem.
2. Quanto tempo o peixe deve ficar no limão?
Entre 5 e 10 minutos, para que cozinhe levemente sem perder a textura.
3. Posso preparar com antecedência?
Não é recomendado. O ideal é fazer na hora para manter a textura fresca.
