Receitas

Canelone de Abobrinha com Ricota e Nozes

Se você está em busca de uma receita saudável, elegante e cheia de sabor, o Canelone de Abobrinha com Ricota e Nozes é a escolha ideal. Esta alternativa low carb substitui a massa tradicional por fatias finas de abobrinha, entregando um prato leve, funcional e que agrada até os paladares mais exigentes.

Além disso, essa receita é perfeita para um almoço especial ou um jantar leve durante a semana. Combinando o frescor da abobrinha, a cremosidade da ricota e o toque crocante das nozes, o resultado é uma explosão de sabores e texturas.

Ingredientes

Para o canelone:

2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

recheio:

300g de ricota amassada
½ xícara de nozes picadas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 dente de alho picado
Sal e noz-moscada a gosto

Para o molho:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto
½ xícara de água
Manjericão fresco a gosto

Rendimento:

4 porções

Tempo de Preparo:

40 minutos

Dificuldade:

Fácil ⭐

Modo de Preparo

Passo 1: Prepare as Abobrinhas

Comece lavando e fatiando as abobrinhas no sentido do comprimento, com o auxílio de um mandolim ou faca bem afiada. Em seguida, grelhe levemente cada fatia em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem maleáveis.

Passo 2: Prepare o Recheio

Em um bowl, misture a ricota amassada, as nozes picadas, o alho, a salsinha e o parmesão. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Mexa bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Passo 3: Monte os Canelones

Coloque uma porção do recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole cuidadosamente. Disponha os rolinhos em um refratário untado com azeite.

Passo 4: Prepare o Molho

Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente o molho de tomate, a água e o manjericão. Cozinhe por 5 minutos, ajuste o sal e desligue.

Passo 5: Finalize e Leve ao Forno

Cubra os canelones com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Sirva ainda quente com um fio de azeite e folhas frescas.

Por que Fazer Canelone de Abobrinha com Ricota e Nozes?

Muitos buscam reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão do prazer de comer bem. Esta receita oferece exatamente isso. Além de leve, ela é rica em fibras, proteínas vegetais e gorduras boas das nozes. É ideal para quem segue dietas low carb, vegetarianas ou apenas deseja uma refeição mais equilibrada.

Dica da Receita

Quer dar um toque extra de sabor? Experimente adicionar raspas de limão-siciliano à mistura de ricota. Essa adição simples traz uma refrescância incrível e eleva o sabor do prato!

Variações da Receita

Com espinafre: Misture espinafre cozido e picado ao recheio para um toque verde e nutritivo.
Versão vegana: Substitua a ricota por tofu amassado e o parmesão por levedura nutricional.
Molho branco: Utilize um molho de castanhas ou um bechamel leve para variar a cobertura.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso preparar o canelone com antecedência?
Sim! Você pode montar e armazenar na geladeira por até 24h antes de assar.

2. Dá para congelar?
Sim, congele os canelones montados (sem assar) por até 2 meses. Para assar, descongele e leve ao forno.

3. O que posso usar no lugar das nozes?
Amêndoas, castanhas de caju ou até sementes de girassol são ótimas substituições.

Tabela Nutricional (por porção)

Componente	Quantidade aproximada
Calorias	190 kcal
Carboidratos	8 g
Proteínas	9 g
Gorduras totais	14 g
Gorduras saturadas	3 g
Fibras	3 g
Sódio	150 mg

Valores aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.

Curiosidades sobre o Canelone de Abobrinha

Você sabia que o canelone tradicional surgiu na Itália como uma forma de aproveitar massas caseiras recheadas? A adaptação com abobrinha, além de ser uma versão mais leve, ganhou popularidade com o crescimento das dietas plant-based e low carb ao redor do mundo. Essa inovação culinária mostra como é possível transformar receitas clássicas sem perder sabor!

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