Se você está em busca de uma receita saudável, elegante e cheia de sabor, o Canelone de Abobrinha com Ricota e Nozes é a escolha ideal. Esta alternativa low carb substitui a massa tradicional por fatias finas de abobrinha, entregando um prato leve, funcional e que agrada até os paladares mais exigentes.
Além disso, essa receita é perfeita para um almoço especial ou um jantar leve durante a semana. Combinando o frescor da abobrinha, a cremosidade da ricota e o toque crocante das nozes, o resultado é uma explosão de sabores e texturas.
Ingredientes
Para o canelone:
- 2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
recheio:
- 300g de ricota amassada
- ½ xícara de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 dente de alho picado
- Sal e noz-moscada a gosto
Para o molho:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto
- ½ xícara de água
- Manjericão fresco a gosto
Rendimento:
4 porções
Tempo de Preparo:
40 minutos
Dificuldade:
Fácil ⭐
Modo de Preparo
Passo 1: Prepare as Abobrinhas
Comece lavando e fatiando as abobrinhas no sentido do comprimento, com o auxílio de um mandolim ou faca bem afiada. Em seguida, grelhe levemente cada fatia em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem maleáveis.
Passo 2: Prepare o Recheio
Em um bowl, misture a ricota amassada, as nozes picadas, o alho, a salsinha e o parmesão. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada. Mexa bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Passo 3: Monte os Canelones
Coloque uma porção do recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole cuidadosamente. Disponha os rolinhos em um refratário untado com azeite.
Passo 4: Prepare o Molho
Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Acrescente o molho de tomate, a água e o manjericão. Cozinhe por 5 minutos, ajuste o sal e desligue.
Passo 5: Finalize e Leve ao Forno
Cubra os canelones com o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Sirva ainda quente com um fio de azeite e folhas frescas.
Por que Fazer Canelone de Abobrinha com Ricota e Nozes?
Muitos buscam reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão do prazer de comer bem. Esta receita oferece exatamente isso. Além de leve, ela é rica em fibras, proteínas vegetais e gorduras boas das nozes. É ideal para quem segue dietas low carb, vegetarianas ou apenas deseja uma refeição mais equilibrada.
Dica da Receita
Quer dar um toque extra de sabor? Experimente adicionar raspas de limão-siciliano à mistura de ricota. Essa adição simples traz uma refrescância incrível e eleva o sabor do prato!
Variações da Receita
- Com espinafre: Misture espinafre cozido e picado ao recheio para um toque verde e nutritivo.
- Versão vegana: Substitua a ricota por tofu amassado e o parmesão por levedura nutricional.
- Molho branco: Utilize um molho de castanhas ou um bechamel leve para variar a cobertura.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso preparar o canelone com antecedência?
Sim! Você pode montar e armazenar na geladeira por até 24h antes de assar.
2. Dá para congelar?
Sim, congele os canelones montados (sem assar) por até 2 meses. Para assar, descongele e leve ao forno.
3. O que posso usar no lugar das nozes?
Amêndoas, castanhas de caju ou até sementes de girassol são ótimas substituições.
Tabela Nutricional (por porção)
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 190 kcal |
| Carboidratos | 8 g |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras totais | 14 g |
| Gorduras saturadas | 3 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 150 mg |
Valores aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Curiosidades sobre o Canelone de Abobrinha
Você sabia que o canelone tradicional surgiu na Itália como uma forma de aproveitar massas caseiras recheadas? A adaptação com abobrinha, além de ser uma versão mais leve, ganhou popularidade com o crescimento das dietas plant-based e low carb ao redor do mundo. Essa inovação culinária mostra como é possível transformar receitas clássicas sem perder sabor!
