O Bolo Gelado de Abacaxi com Coco faz sucesso em qualquer ocasião. É macio, molhadinho, refrescante e tem aquele toque tropical que agrada todo mundo!
Ingredientes
Para o abacaxi:
- 1 abacaxi grande picado em cubos
- 1 xícara (chá) de açúcar
massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a calda:
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
Para a montagem:
- 100 g de coco ralado (de preferência úmido e adoçado)
Rendimento
12 pedaços
Tempo de Preparo
1h30 (considerando o tempo de geladeira)
Dificuldade
Fácil
Modo de Preparo
- Cozinhe o abacaxi:
Em uma panela, coloque o abacaxi com o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até soltar bastante líquido, engrossar e o abacaxi ficar translúcido (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar. - Prepare a massa:
Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente a farinha e o leite, alternando, até misturar tudo. Adicione o fermento e, por último, as claras em neve, misturando delicadamente. - Asse:
Em uma assadeira untada e enfarinhada, despeje a massa e espalhe o abacaxi cozido (escorrido do excesso de calda) sobre ela. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35-40 minutos. - Faça a calda:
Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite. - Monte e gele:
Assim que tirar o bolo do forno, ainda quente, fure toda a superfície com um garfo e regue com toda a calda. Polvilhe o coco ralado por cima, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (quanto mais tempo, mais gelado e saboroso!). - Sirva:
Corte em quadrados e, se desejar, embrulhe no papel alumínio para servir bem geladinho.
Utensílios
- Panela média
- Batedeira ou fouet
- Assadeira média (aprox. 30x20cm)
- Espátula ou colher
- Plástico filme
Sugestões e Dicas
- Use coco fresco ralado para um sabor ainda mais especial.
- O segredo do bolo gelado é caprichar na calda e gelar bastante.
- Pode embrulhar pedaços em papel alumínio para servir em festas juninas ou vende
Tabela Nutricional (aproximada por pedaço)
| Calorias | Carboidratos | Proteínas | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 290 kcal | 46 g | 4 g | 9 g |
Por que fazer?
É refrescante, prático, rende bastante e tem sabor que agrada crianças e adultos. Ideal para festas e dias quentes!
Curiosidade
O bolo gelado virou tradição nas comemorações brasileiras, principalmente nas festas juninas, e versões com abacaxi e coco trazem frescor e um toque praiano ao clássico.
