O Bolo de Macaxeira, também conhecido como bolo de aipim ou mandioca, é uma verdadeira joia da culinária nordestina.
Ingredientes:
- 1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca) ralada
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de manteiga derretida
- 1 xícara de coco ralado (opcional)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de queijo coalho ralado (opcional, para dar um toque especial)
Modo de Preparo:
- Preparando a Macaxeira: Descasque a macaxeira e rale-a finamente. Em seguida, esprema para remover o excesso de líquido, que pode ser descartado.
- Mistura da Massa: Em uma tigela grande, misture a macaxeira ralada com o açúcar, os ovos, o leite de coco e a manteiga derretida. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Incorporando o Coco e o Queijo (Opcional): Se desejar, adicione o coco ralado e o queijo coalho à massa, misturando delicadamente. Esses ingredientes dão um sabor extra ao bolo, mas são opcionais.
- Ajustes Finais: Acrescente uma pitada de sal para realçar os sabores.
- Assando: Unte uma forma com manteiga e despeje a massa do bolo. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 50 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Para verificar, faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
- Servindo: Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva em fatias generosas, acompanhado de um café fresquinho ou chá.
Este bolo é perfeito para um lanche da tarde ou sobremesa. A textura cremosa e o sabor da macaxeira combinados com o coco e o queijo fazem deste bolo uma verdadeira delícia!
