Considerado o prato nacional da África do Sul, o Bobotie é um bolo de carne moída com especiarias, um toque adocicado de frutas secas e uma cobertura cremosa de ovos e leite. Uma combinação de sabores surpreendente e reconfortante.
- Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Média
Categorias
- Cozinha: Sul-Africana
- Tipo de Prato: Prato Principal / Torta Salgada
- Ingredientes Principais: Carne Moída, Curry, Ovos
- Destaques: Agridoce, Prato de Forno, Culinária Mundial
Ingredientes
- 1 kg de carne moída (bovina ou de cordeiro)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 fatia de pão de forma sem casca
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de curry em pó de boa qualidade
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 3 colheres de sopa de chutney de manga (ou geleia de damasco)
- 1/2 xícara de uvas passas ou damascos secos picados
- 1/4 xícara de amêndoas em lascas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de louro para decorar
- Para a cobertura:
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite (a que sobrou do pão)
Modo de Preparo
- Preparar a Base: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, mergulhe a fatia de pão na xícara de leite por 5 minutos.
- Refogar: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- Temperar: Adicione o curry e o açafrão, e cozinhe por um minuto. Retire o pão do leite (reserve o leite para a cobertura), esprema o excesso e desfaça-o com um garfo. Adicione o pão desfeito à carne, junto com o chutney, as frutas secas, as amêndoas, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem.
- Montar: Transfira a mistura de carne para um refratário, pressionando para compactar.
- Fazer a Cobertura: Bata os 2 ovos com o leite que foi reservado. Tempere com uma pitada de sal e despeje cuidadosamente sobre a carne.
- Assar: Decore com algumas folhas de louro espetadas na superfície. Leve ao forno por 35-45 minutos, ou até que a cobertura esteja firme e dourada.
- Servir: Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. É tradicionalmente acompanhado de arroz amarelo (arroz cozido com açafrão e passas).
Tabela Nutricional (Estimativa por porção)
Aviso: Os valores nutricionais são uma estimativa e podem variar conforme os ingredientes específicos utilizados.
| Nutriente | Valor Aproximado |
|---|---|
| Calorias | 550 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Gorduras | 30 g |
| Carboidratos | 28 g |
Dicas do Chef
- Equilíbrio é Tudo: O segredo do Bobotie está no equilíbrio entre o salgado da carne, o picante do curry e o doce das frutas e do chutney. Ajuste ao seu gosto.
- Chutney Caseiro: Se não encontrar chutney de manga, uma geleia de damasco ou pêssego funciona como um bom substituto.
Perguntas Frequentes (FAQ)
- P: Posso fazer uma versão vegetariana?
- R: Sim, substitua a carne por lentilhas cozidas ou proteína de soja texturizada.
- P: Pode ser congelado?
- R: Sim, o Bobotie congela bem. Deixe esfriar completamente e congele por até 3 meses. Reaqueça no forno.
