O Bacalhau à Brás é uma das mais apreciadas receitas da culinária portuguesa. Este prato combina o sabor único do bacalhau desfiado com batatas crocantes e ovos cremosos, resultando em uma experiência gastronômica inesquecível. Ideal para reuniões familiares ou ocasiões especiais, o Bacalhau à Brás traz o autêntico sabor de Portugal para a sua mesa.
Rendimento:
- 4 porções
Tempo de Preparo:
- 40 minutos
Dificuldade:
- Média ⭐⭐
Ingredientes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias (tipo palha)
- 4 ovos grandes
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Cozinhe e Desfie o Bacalhau
Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela com água fervente. Cozinhe por 10 minutos, escorra bem e desfie em lascas pequenas. Reserve.
Passo 2: Prepare as Batatas
Descasque as batatas, corte-as em tiras finas (como palha) e frite em óleo quente até dourarem. Reserve em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Passo 3: Refogue os Aromas
Em uma frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas finas e o alho picado até ficarem macios e levemente dourados.
Passo 4: Adicione o Bacalhau
Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado e mexa bem para que absorva os sabores da cebola e do alho.
Passo 5: Misture os Ovos
Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os ovos batidos à frigideira com o bacalhau e misture delicadamente até que os ovos fiquem cozidos, mas ainda cremosos.
Passo 6: Finalize o Prato
Adicione as batatas fritas à mistura de bacalhau e ovos. Mexa com cuidado para manter as batatas crocantes. Finalize com salsinha picada e decore com azeitonas pretas antes de servir.
Dica da Receita
Para um toque extra de sabor, finalize o prato com um fio de azeite de oliva virgem e sirva acompanhado de uma salada fresca ou pão português.
Variações da Receita
- Vegetariana: Substitua o bacalhau por cogumelos frescos ou tofu temperado.
- Com batata-doce: Use batata-doce no lugar das batatas comuns para uma versão mais saudável e adocicada.
- Versão light: Asse as batatas no forno em vez de fritá-las.
Por que Fazer?
O Bacalhau à Brás é um prato versátil, que une simplicidade e sofisticação. Ideal para qualquer ocasião, ele é uma maneira deliciosa de experimentar a rica gastronomia portuguesa.
Tabela Nutricional (por porção)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 25g |
| Carboidratos | 20g |
| Gorduras | 18g |
| Fibras | 3g |
| Sódio | 480mg |
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar bacalhau fresco?
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o tradicional bacalhau salgado e dessalgado.
As batatas podem ser preparadas no forno?
Com certeza! Essa é uma ótima opção para quem prefere evitar frituras.
É possível substituir o azeite por outro óleo?
O azeite é essencial para manter o sabor característico do prato, mas você pode usar óleo de coco ou de girassol em casos específicos.
Curiosidades sobre o Bacalhau à Brás
O Bacalhau à Brás foi criado por um taberneiro lisboeta chamado Brás, que utilizava ingredientes simples e acessíveis para criar refeições memoráveis. Desde então, o prato tornou-se um clássico da culinária portuguesa, sendo encontrado em restaurantes e lares ao redor do mundo.
