O Arroz de Coco com Castanha-de-Caju e Uvas-Passas é um acompanhamento sofisticado, aromático e cheio de texturas, perfeito para servir em almoços especiais, festas ou para dar um toque diferente ao cardápio do dia a dia. O sabor levemente adocicado do coco se harmoniza com a crocância da castanha e o toque das uvas-passas, surpreendendo e encantando quem prova.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- 400 ml de leite de coco
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada grosseiramente
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou azeite)
- 1 cebola pequena picada
- Sal a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- 2 colheres (sopa) de coco ralado (preferencialmente fresco)
- Salsinha picada para finalizar
Rendimento
6 porções
Tempo de Preparo
30 minutos
Dificuldade
Fácil
Modo de Preparo
- Refogue o arroz:
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e doure a cebola até ficar translúcida. Acrescente o arroz e refogue bem por cerca de 2 minutos. - Cozinhe o arroz:
Adicione o leite de coco, a água, o sal e a folha de louro. Misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até o arroz ficar macio e os líquidos serem absorvidos (cerca de 15 a 20 minutos). - Finalize os sabores:
Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o coco ralado, as uvas-passas e metade das castanhas. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes sem quebrar os grãos. - Ajuste e decore:
Apague o fogo, retire a folha de louro (se usada) e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos. Misture novamente, transfira para uma travessa e finalize com o restante das castanhas e salsinha picada.
Utensílios
- Panela média com tampa
- Espátula ou colher de pau
- Travessa para servir
Sugestões e Dicas
- Substitua o arroz branco por arroz integral para uma versão mais saudável (nesse caso, ajuste o tempo de cozimento e a quantidade de líquido).
- Experimente acrescentar cubinhos de cenoura ou ervilhas para um toque de cor e nutrientes extras.
- Para uma versão vegana, utilize apenas ingredientes vegetais.
Tabela Nutricional (por porção, aproximada)
| Calorias | Carboidratos | Proteínas | Gorduras |
|---|---|---|---|
| 245 kcal | 35 g | 4 g | 9 g |
Por que fazer?
Esse arroz é perfeito para variar o cardápio tradicional e impressionar à mesa, trazendo um sabor exótico e uma combinação de texturas irresistível. É equilíbrio entre o doce e o salgado, versátil, e ideal para acompanhar carnes assadas, aves, peixes ou até servir como prato principal em refeições leves.
Curiosidade
O arroz com coco faz parte das tradições da culinária tropical em vários países, especialmente no Nordeste do Brasil e em ilhas do Caribe, onde o coco é ingrediente abundante. O toque brasileiro nesta versão fica por conta da castanha-de-caju, típica das regiões Norte e Nordeste, agregando sabor, crocância e identidade local ao prato.
