Alcatra Assada: Como Preparar uma Carne Deliciosa

A alcatra assada é uma opção irresistível para quem busca um prato suculento e saboroso. Perfeita para reuniões familiares, almoços de domingo ou jantares especiais, essa carne combina simplicidade no preparo com sofisticação no sabor. Aprenda como fazer uma alcatra assada que vai deixar seus convidados pedindo mais!

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Ingredientes

• 1 peça de alcatra (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)

Rendimento:

• 6 porções

Tempo de Preparo Alcatra Assada:

• 1 hora e 30 minutos

Dificuldade:

• Fácil ⭐

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Modo de Preparo

Passo 1: Prepare a Marinada
Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o azeite, o suco de limão, o molho de soja, a mostarda, o alecrim, o sal e a pimenta. Se desejar, adicione o vinho tinto para intensificar o sabor.

Passo 2: Tempere a Carne
Coloque a peça de alcatra em uma travessa e cubra-a completamente com a marinada. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas ou, para um sabor mais intenso, de um dia para o outro.

Passo 3: Asse a Alcatra
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a alcatra em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 1 hora.

Passo 4: Doure a Carne
Após 1 hora, retire o papel alumínio, regue a carne com o líquido da assadeira e volte ao forno por mais 20 a 30 minutos, até que esteja dourada e no ponto desejado.

Passo 5: Sirva
Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos e a garantir uma carne mais suculenta.

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Dicas da Receita

• Escolha da Carne: Prefira uma peça de alcatra com marmoreio (gordura entremeada), pois ela resulta em mais sabor e suculência.
• Acompanhamentos Ideais: Sirva com batatas rústicas, arroz com alho ou uma salada verde para equilibrar o prato.
• Marinada Personalizada: Substitua o alecrim por tomilho ou orégano para variar o aroma.

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Curiosidades sobre a Receita Alcatra Assada

A alcatra é um dos cortes mais versáteis da carne bovina. Localizada na parte traseira do boi, é valorizada por sua maciez e sabor. No Brasil, é uma das carnes mais consumidas em churrascos e assados, sendo tradicionalmente associada a ocasiões especiais.

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Tabela Nutricional (por porção)

Nutriente	Quantidade
Calorias	320 kcal
Proteínas	28 g
Gorduras Totais	20 g
Gorduras Saturadas	8 g
Carboidratos	2 g
Fibras	0 g
Sódio	380 mg

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Variações da Receita

• Alcatra com Molho de Ervas: Prepare um molho à base de ervas frescas, azeite e alho para servir sobre a carne.
• Alcatra ao Molho de Mostarda e Mel: Combine o doce e o salgado em um molho especial para acompanhar.
• Alcatra na Panela de Pressão: Uma opção prática e rápida para obter uma carne macia e suculenta.

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Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outro corte de carne?
Sim, outros cortes como maminha ou picanha também podem ser assados com essa receita.

2. Qual o tempo ideal de descanso da carne antes de fatiar?
O descanso deve ser de 10 a 15 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.

3. É possível preparar a receita sem o vinho tinto?
Sim, o vinho é opcional. Ele pode ser substituído por caldo de carne ou simplesmente omitido.

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Por que Fazer Alcatra Assada?

A alcatra assada é uma receita que une simplicidade e sofisticação, ideal para impressionar seus convidados sem complicações. Além disso, é uma maneira deliciosa de aproveitar um corte clássico da carne bovina, destacando seu sabor e suculência.